餐飲小白今年下半年不推薦做的五個項目，，漢堡炸雞這個品類，這個品類是源自西餐，極度的標(biāo)準(zhǔn)化，而且頭部的幾個品牌已經(jīng)完成了對于市場以及消費(fèi)者心智的占領(lǐng)，盡管這兩年有中國漢堡這個細(xì)分的品類崛起，但目前的整個開店也進(jìn)入了一個冷靜的周期。關(guān)鍵是漢堡的開店投資真的不低，一般可能要50萬甚至到70萬才能開一家店。第二，奶茶，奶茶行業(yè)的內(nèi)卷已經(jīng)達(dá)到了白熱化的程度，過去的一年整個行業(yè)減少了5萬家門店，接近15%的門店都已經(jīng)從市場上消失了，再加上咖啡的突然崛起，門店的生存狀態(tài)現(xiàn)在是更加艱難，開店的速度趕不上關(guān)店的速度，關(guān)鍵是奶茶的投資也不低。第三，甜品，甜品作為奶茶的前一個階段的存在的形態(tài)，已經(jīng)成功的被奶茶行業(yè)干掉了，但年輕人都跑去喝奶茶，不吃甜品，像年齡偏大的人也不敢多吃甜品，所以現(xiàn)在甜品的頭部品牌基本上只關(guān)店不開店。第四個是炒飯，炒飯是個冷門的品類，一直以來都是小白韭菜的收割機(jī)，因為這個品類聽起來操作簡單，人人都能夠做，但關(guān)鍵問題是炒飯是家常的，每一個人都能做，除了搞一波流量之后，沒辦法形成長期的復(fù)購，第五個，麻辣燙，麻辣燙整個行業(yè)經(jīng)完成了品牌和市場的布局，頭部的品牌已經(jīng)完成了對消費(fèi)者心智的占領(lǐng)，全行業(yè)超過10萬家門店，你想到的能開麻辣燙的地方，角角落落都已經(jīng)開了不同品牌的麻辣燙的店，過去的一年，麻辣燙的門店減少了1萬家，整個超過10%的門店都關(guān)掉了，尤其是今年四月到五月份，整個行業(yè)的開店呢，已經(jīng)進(jìn)入到了一個非常沉寂的階段。