陜西的棍棍面望文生義,就是面條如棍棍一樣,有粗也有細(xì),細(xì)的棍棍面直徑差不多有五毫米,粗的棍棍面直徑能到達(dá)10毫米,棍棍面口感爽滑、勁道。清朝時(shí)期就有人如此形容棍棍面,“紅嘴綠葉玉石板,金色魚兒浮水面,釜中兩沸即成餐”。棍棍面的吃法品種也是非常繁多的,有油潑棍棍面,還有干拌棍棍面,能夠燒成西紅柿雞蛋面,也能夠做成酸湯臊子棍棍面。
要說我們陜西人喜歡的吃法其實(shí)是油潑:在煮面條的一滾前放入一些青菜,煮好后一同撈在碗中,綠白相間的面條上放一撮紅紅的辣椒粉,把菜油熬得滾燙冒煙,猛地 澆到辣椒粉上,只聽“茲拉拉”一聲,面條就上桌了。食客能夠依照本人口味放上醋、醬油、鹽等各種調(diào)料拌勻,吃的時(shí)分還能夠就上生蒜。