你知道嗎？中國(guó)有超過(guò)50%的創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)都會(huì)選擇餐飲業(yè)，那么如何選擇一個(gè)正確的餐飲品類(lèi)呢？西北特色面食的武家面干了幾十年餐飲，我總結(jié)了三點(diǎn)干貨，今天分享給大家。

，產(chǎn)品要少而精。很多剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小白在選擇品類(lèi)的時(shí)候呢，都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，就是認(rèn)為產(chǎn)品品類(lèi)越多的餐廳顧客越喜歡，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)，舉個(gè)例子，你到一家飯店吃飯，如果我有50種產(chǎn)品給你選擇，你會(huì)怎么選？有選擇恐懼的人估計(jì)下次都不會(huì)再來(lái)了。

其次，過(guò)多的菜品選擇會(huì)大大增加你的原材料備貨的壓力，如果稍不慎會(huì)造成大量的原材料的損壞和浪費(fèi)，這樣會(huì)增加店鋪的經(jīng)營(yíng)成本。所以菜品要少而精，不僅能讓顧客快速的做出選擇，還能讓我們的招牌產(chǎn)品亮相的幾率增高，讓客戶更快的記住你。第二，復(fù)制性要強(qiáng)。一個(gè)產(chǎn)品想做到復(fù)制性強(qiáng)，那就絕不能使用大廚，你想想在你身邊有沒(méi)有需要用大廚的中餐品牌，現(xiàn)在做的非常大，有沒(méi)有100或200家分店的，答案是沒(méi)有，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中餐非常依靠廚師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，工作內(nèi)容特別復(fù)雜，刀工、火候、調(diào)料等等都能決定你產(chǎn)品的好與壞。

那么什么品類(lèi)復(fù)制性強(qiáng)呢？簡(jiǎn)單的說(shuō)，操作簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)穩(wěn)定，復(fù)制性強(qiáng)，比如水飲、麻辣燙、鹵肉飯、炸雞、米線等等，當(dāng)然，比較難的面條現(xiàn)在也開(kāi)始標(biāo)準(zhǔn)化了，像我們武家現(xiàn)在的面條工藝，在口感上已經(jīng)非常勁道了。第三，口味融合度要高，餐飲品類(lèi)多種多樣，但不是每一種都能全國(guó)通吃的，比如陜西的豆?jié){，鏡糕到南方根本不好使，廣東的腸粉拿到陜西來(lái)做早餐那肯定也是不行的。

所以餐飲品類(lèi)的口味融合度非常的重要，大部分人都可以接受的口味，舉個(gè)例子，奶茶、面條、麻辣燙一定要比壽司、咖喱飯等融合度要高，火鍋呢，那肯定是要比料理的接觸度要強(qiáng)。所以餐飲品類(lèi)的選擇，在一定程度上決定了整個(gè)事情的成與敗，選品類(lèi)猶如選賽道，選擇大于努力。